Ensalada crujiente de mandarina e hinojo (8 min)

Ingredientes (2 raciones):
2 mandarinas, 1 bulbo de hinojo fino, 8–10 aceitunas negras, rúcula o canónigos, AOVE, ½ limón, sal, pimienta, nueces.
Pasos:

1. Lamina el hinojo muy fino.

2. Pela las mandarinas y separa gajos.

3. Mezcla con hojas verdes y aceitunas.

4. Aliña con AOVE, limón, sal y pimienta.
   Extra: láminas de parmesano o queso de cabra.